La pasta al khorasan è un tipo di pasta realizzata con farina di khorasan, un antico tipo di grano noto anche come “grano d’oro” per la sua colorazione dorata e le sue proprietà nutrizionali, è leggera e digeribile, con una consistenza morbida e un sapore delicato. Viene prodotta con farine di alta qualità e con un processo di lavorazione artigianale, che ne preserva le proprietà nutrizionali e organolettiche.Questo tipo di pasta è adatto a molte preparazioni, dalle semplici insalate di pasta alle più elaborate ricette in salsa. La sua consistenza morbida e il suo sapore delicato la rendono un’ottima scelta per la realizzazione di piatti vegetariani, ma anche per la preparazione di primi piatti in genere. La trafilatura al bronzo è un processo di produzione che consiste nel far passare la pasta attraverso una matrice di bronzo, che conferisce alla pasta una superficie ruvida che aiuta a trattenere meglio il sugo durante la cottura. La lenta essiccazione è un processo di asciugatura della pasta che avviene a basse temperature e in ambienti controllati, che permette di preservare la consistenza e il sapore della pasta. Questo processo può durare fino a 48 ore, a seconda della forma e dello spessore della pasta.
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