Il mosto cotto di Iungano Matilde viene ricavato da uve ben mature della loro azienda, raccolte e pigiate. A poche ore dalla raccolta il mosto viene cotto lentamente fino ad ottenere un prodotto denso. Il suo profumo inconfondibile con sentori di caramello è tipico del prodotto. senza conservanti, coloranti, zuccheri aggiunti o solfiti. Il residuo zuccherino sul fondo della bottiglia è caratteristico del prodotto. Può essere piacevolmente gustato come bevanda fresca e dissetante, ha un posto speciale nella preparazione di deliziosi e golosissimi dolci natalizi tradizionali, conferisce a impasti e ripieni una particolare colorazione bruna. Si può definire un dolcificante naturale, già utilizzato nel corso della storia antica. Si utilizza nella preparazione di svariate ricette dolci (panna cotta, budini, biscotti ), usato come condimento arricchisce inoltre diversi dolci al cucchiaio. Accompagna gradevolmente anche creme e gelati, adattandosi perfettamente a piatti dolci e salati come con il Parmigiano Reggiano o ai formaggi di capra.
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