Ecotipo di Borlotto nano con seme tondo-ovoidale, non molto grosso, con fondo bianco-crema e screziature rosso-vinacee. Questo ecotipo è il più noto e forse il più antico : è molto apprezzato sul mercato per la sua buccia, quasi inesistente dopo la cottura. Nell’impiego in cucina si riscatta dal nome ” CIUOTO” ( in italiano “cretino”) e diventa un alimento “REGINA” per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto, sapore e cottura. Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose
ricette.
The dwarf Borlotto ecotype with a round-ovoid seed, not very large, with a creamy-white background and wine-red mottling. This ecotype is the best known and perhaps the oldest : it is highly valued in the market for its skin, which is almost nonexistent after cooking. In its use in cooking it redeems itself from the name ” CIUOTO” (in Italian “dumb”), but becomes a “REGINA (Queen)” food for its
varied uses and excellent qualities of taste, flavor and cooking. It is in fact an authentic and superior Borlotto, to be used for the most varied and tasty recipes.
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