Anticamente, le fave secche venivano considerate il cibo dei poveri perché facilmente reperibili, oggi trovano impiego in gustosi piatti della tradizione culinaria meridionale, vantando notevoli proprietà nutrizionali, infatti prima di cucinarle vanno tenute in ammollo, i tempi di ammollo sono piuttosto lunghi e generalmente sono di 18/20 ore, una volta terminato l’ammollo, vanno cotte per circa 2 ore in acqua.
In ancient times, dried fava beans were considered the food of the poor because they were easily available, today they are used in tasty dishes of southern culinary tradition, boasting remarkable nutritional properties, before cooking them they must be soaked, the soaking times are quite long and are generally 18 to 20 hours, once the soaking is over, they must be cooked for about 2 hours in water.
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